Receta : como hacer lomo mechado

Receta : como hacer lomo mechado

Ingredientes:

1 kilogramo de lomo de cerdo (un una pieza)
50 gramos de piñón
50 gramos de pasas
50 gramos de acitrón en juliana
100 gramos de tocino
Hilo de cáñamo o de algodón
3 cucharadas de aceite vegetal
1 litro de jugo de naranja
1 cucharadita de fécula de maíz (Maicena)
1/2 cucharada de pimentón
Sal y pimienta

Procedimiento:

Haz pequeñas incisiones al lomo con un cuchillo delgado o una aguja de mechar e introduce los piñones, pasas, acitrón y tocino en los orificios. Ata con el hilo de cáñamo para marcar las porciones y darle forma. Agrega sal y pimienta al gusto. Calienta el aceite vegetal a fuego medio y dora el lomo por todos sus lados. Retira de la sartén, coloca en una bandeja para horno y vierte jugo de naranja sobre la carne de cerdo. Hornea a 180° C durante 40 minutos, saca del horno y retira el hilo. Cuela los líquidos de la cocción y calienta hasta que comiencen a hervir, Diluye la fécula de maíz en agua y agrega jugo a la cocción. Cocina a fuego bajo durante 3 minutos o hasta que adquiera consistencia similar a una salsa. Agrega el pimentón y rectifica sazón. Corta el lomo de cerdo en rebanadas. Sirve el lomo caliente y baña con la salsa de naranja. Acompaña con la guarnición de tu preferencia.

Mis manitas creativas.