Recetas de Italia: Sopa de habas a la italiana

Ingredientes: 1 kg de habas frescas, 100 gramos de jamón serrano, una cebolla, lechuga, 8 lonchas de pan casero, aceite, sal, pimienta.


Sofría habas, cebolla y jamón en cubitos con aceite de oliva virgen extra de Puglia. Después de algún minuto, añada agua caliente hasta cubrir todas las habas y añada sal y pimienta. Deje cocer a fuego muy lento durante una hora.

tomadode:yoquieroitalia.com

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Recetas de Italia: Minestrón

Ingredientes: agua, aceite de oliva, sal, cebolla y muchas verduras (apio, zanahorias, patatas, achicorias, tomates pequeños y todo lo que le guste).

Eche en una olla la verdura y vierta el agua y un poco de aceite. Eche sal. El agua debe ser suficiente para cubrir las verduras.

Deje cocer durante 1 hora/1 hora y media. Si necesita más agua, caliéntela a parte y viértala cuando esté tibia.

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Recetas de Italia: Ravioli

Ingredientes: queso ricotta (u otro parecido), sal, perejil fresco triturado, un huevo (para el relleno), 500 gr. de harina de trigo duro (o tierno), 3-4 yemas de huevo, sal (para la masa).

Primeramente ha de preparar el relleno de sus ravioli. Debería usar queso ricotta, un queso típico italiano. En caso no lo encuentre, use un queso blando pero no muy cremoso y con sabor un poco ácido (por ejempo Philadelphia Kraft u otro parecido). Mezcle queso ricotta, sal, perejil triturado y un huevo hasta obtener una crema homogénea y densa.

Ahora comience a preparar la masa para los ravioli. Mezcle la harina a las yemas, eche sal y amase. Cuando la masa esté hecha, tiéndala hasta obtener una capa muy fina. Encima, ponga muchas bolitas pequeñas de relleno, envuelva cada bolita con la masa. Obtendrá sus ravioli. Caliente el agua y, en cuanto hierva, añada sal y vierta los ravioli. Antes de servir aderece con mantequilla o salsa de tomate.

Fuente: quieroitalia.com

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Recetas de Italia: Pasta al horno

Cueza unos 400 gramos de macarones durante un número de minutos que es 2/3 de lo que se indica en la caja (por ejemplo, si el número de minutos indicado es 12, cueza durante 8). Añada sal y eche en un colador. Al mismo tiempo prepare la salsa de tomate y dos huevos cocidos. Eche la pasta en una copa y aderécela con salsa y queso parmesano.

Unte con aceite y un poco de salsa una bandeja, añada una capa de pasta, los huevos cocidos en trocitos, queso mozzarella en trocitos (si le gusta puede añadir también mortadella). Ponga encima más salsa, una capa más de pasta y otra vez salsa y queso parmesano.

Hornee a 180-200 grados C. (350-390 grados F.) y sirva bien caliente después de unos 30 minutos.

Fuente:quieroitalia.com

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Comida de Italia: Cagliette

Ingredientes: 800 gr. de patatas (papas), 4 cebollas, 1-2 dientes de ajo, harina, perejil, apio, pan rallado, 1-2 huevos, verdura de la temporada, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada.

Pele las patatas (papas) crudas, rállelas y cuélelas bien. Bata las cebollas junto a ajo, perejil y apio y sofría en la mantequilla. Lave las verduras y córtelas en rayas. Una las patatas, el batido de cebollas y las verduras. Añada pan rallado, huevos, sal, pimienta, nuez moscada y la harina que se necesite para alcanzar suficiente consistencia.

Tras haber mezclado, ponga a hervir agua salada, coja una cuchara de madera y, cuando el agua esté hirviendo, échele cucharadas del compuesto. Cuando las bolas del compuesto (cagliette) floten en el agua, retírelas, aderece con mantequilla o bien con salsa y sirva.

tomadode:quieroitalia.com

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Recetas Italianas: Sopa de cebollas

Ingredientes: 50 gramos de apio, muchas cebollas, tomates pequeños, perejil, 4 huevos, pan tostado.

Hornee el pan hasta que llegue a ser crujiente. Entretanto, cueza en una olla bastante ancha apio, cebollas, tomates pequeños y perejil. Lleve a ebullición y cueza durante 10 minutos. Rompa los huevos y échelos uno a uno en la olla, antes la yema y luego la clara. No mezcle. Los huevos se quedarán encima, separados de la sopa.

Cuando la sopa esté hecha, eche el pan crujiente en los platos, coja con mucho cuidado los huevos de la olla y échelos en los platos (un huevo para cada plato). Encima vierta la sopa. Buen provecho.

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Recetas de Italia: Espagueti a la carbonara

Ingredientes: 400 gramos de espagueti, 100 gramos de tocino, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 4 huevos, 4 cucharadas de queso parmesano rallado y/o queso de oveja rallado, 1 diente de ajo molido, sal.

Sofría a fuego lento en aceite de oliva el tocino cortado en cubitos y el ajo. Cuando el ajo dore, quítelo. Entretanto cueza "al diente" los espagueti. En una copa, bata los huevos (yema+clara) y añada sal y queso rallado.

Cuando los espagueti alcancen 2/3 partes del tiempo de coción indicado (por ejemplo 5 minutos sobre 8), cuélelos casi por completo (deje un poco de agua) y viértalos en una sartén. Añada el tocino, cueza a fuego lento y, poco después, añada el huevo batido. Mezcle hasta que el huevo no se endurezca y sirva caliente.

tomado de:quieroitalia.com

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Recetas Italianas: Salsa Boloñesa

Ingredientes: 500 gramos de carne picada de ternera, 300 gramos de zanahorias, 2 cebollas medianas, 200 gramos de apio, nuez moscada, 50 gramos de aceite de oliva, 100 gramos de mantequilla, 300 gramos de salsa de tomate, vino tinto, sal.

Deje cocer en una olla con un poco de agua, aceite, zanahorias, apio y cebollas. Cuando el agua se seque y las verduras estén cocidas, añada la carne y siga guisando.

Añada vino y déjelo evaporar, luego añada la mantequilla, espere que se disuelva y eche salsa y un poco de nuez moscada. Dejar cocer a fuego lento durante unos 45 minutos (o más) para que la salsa se seque un poco y se ponga más densa.

Añada el aderezo a la pasta (mejor si tagliatelle o tortellini) y sirva.

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