Recetas: Cómo hacer muslos de pollo al coco

Recetas: Cómo hacer muslos de pollo al coco

Ingredientes:

2 carcasas de pollo
8 muslitos de pollo
3 cebollas tipo chalota o morada
2 pimientos verdes
1 lata de leche de coco
ralladura de coco
1 diente de ajo
3 papas
aceite de oliva
sal
pimienta
caldo de pollo
hojas de basil (opcional )

Procedimiento:

En un olla pondremos agua a hervir, con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez lavadas las carcasas de pollo las introduciremos dentro de la olla y esperaremos a que se haga el caldo.
En una cacerola, con un poquito de aceite, doraremos el diente de ajo laminado.Añadiremos la cebolla (cortada a juliana) junto con el pimiento verde y lo dejaremos sofreír unos 10 minutos con fuego muy lento.
Cuando esté listo le añadiremos la leche de coco y salpimentaremos. Marcaremos los muslitos de pollo salpimentados en la plancha. Freiremos un poco las papas cortadas en julianas y las pasaremos por un papel absorbente.
Añadiremos los muslitos al sofrito junto con las patatas y vamos añadiendo caldo poco a poco hasta que la carne este cocida unos 20 minutos. Pondremos al punto y serviremos con la rayadura de coco espolvoreada por encima.

Mis manitas creativas.