Receta : como hacer pierna de cerdo adobada
Receta : como hacer pierna de cerdo adobada
Ingredientes:
4 kilogramos de pierna de puerco
4 chiles mulatos
8 chiles anchos
10 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta en polvo
1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
Unas cuantas hojas de laurel
1/2 cebolla
20 papas de cambray
2 tazas de agua
1 taza de vinagre
Procedimiento:
Para el adobo: Tostar los chiles en un comal a fuego medio por ambos lados, después ábrelos y quítale todas las semillas y el rabito. En una olla vierte las 2 tazas de agua, luego añade los chiles, el vinagre, los ajos ya pelados, pimienta, el clavo de olor, el laurel y los trocitos de cebolla. En cuanto hierva, tapa la olla, baja un poco el fuego y déjalo cocinar por aproximadamente 5 minutos. Muele los chiles en la licuadora y después pasa la mezcla por un colador. Toma la mezcla ya colada y ponla en una sartén a sofreírla con un poco de aceite. Una vez que está sofreída, agrégala a la olla, después pon un poco de sal y deja sazonar por unos 5 minutos.
Para la pierna: En una charola, marina la pierna de puerco con el adobo y deja reposar por una hora, después cubre el molde con papel aluminio y mételo al horno a 175° C. Después de 3 horas sácalo del horno, abre el aluminio y añade las papas. Vuelve a tapar con aluminio y mete la pierna de puerco una hora más . La pierna se hornea 4 horas en total, 1 hora por cada kilogramo, y las papas se hornean en una hora, por eso metemos las papas después de 3 horas. Retira del horno con cuidado, rebana la pierna y ponla en un plato grande. Agrega 1 taza de agua a la charola que utilizaste para hornear la pierna. Con una palita ve desprendiendo el chile que quedó pegado en la charola y luego vierte esa mezcla en una olla. Para espesar esta salsa podemos agregar 1 cucharada de harina a la olla, mezclamos bien la harina hasta que no queden grumos y calentamos. Pon una porción de pierna con papas en un plato, vierte un poco de salsa sobre ella y listo.
Mis manitas creativas.
Relacionados que te pueden interesar:
Receta: como hacer pierna de cerdo rellena al horno Receta: como hacer pierna de cerdo rellena al horno Ingredientes: Una pierna de cerdo de unos 6 kilos o menos deshuesada y sin el cuero exterior 3 litros de jugo de naranjas dulces 1 kilo de to… Leer Más
Receta: como hacer tamales yucatecos Receta: como hacer tamales yucatecos Ingredientes: 2 kilos de masa de maíz 1/2 kilo de manteca de puerco sal al gusto Relleno: 1 kilo de carne de puerco 250 grs. de masa &… Leer Más
Receta: como hacer el pavo de navidad Receta: como hacer el pavo de navidad Ingredientes: 1 Pavo de granja. 20 cebollitas francesas 20 higos secos. 1/2 litro de caldo de carne 1/2 litro de vino blanco 150 grs. de foie gras ( de preferencia) o mantequilla 2… Leer Más
Recetas: como hacer lomo de cerdo con ciruelas Recetas: como hacer lomo de cerdo con ciruelas Ingredientes: Un lomo entero de cerdo 20 ciruelas pasas bien tiernas 3 cdas de mostaza 50 grs de manteca jugo de un limón 1 taza de azú… Leer Más
Receta: como hacer lomo de cerdo a la manzana Receta: como hacer lomo de cerdo a la manzana Ingredientes: 250 gramos de cerdo (lomo) 1 pizca de canela molida jengibre clavo de olor molido nuez moscada comino orégano sal cocuy de penca o ron blanco, 1… Leer Más
0 comentarios:
Publicar un comentario