Recetas de Brasil: Ensalada de Arroz al Curri

Ingredientes:

2 tazas de arroz

2 cebollas

4 cdas. de aceite

2 cdtas. de polvo curry no muy picante

250 gr. de salchichón u otro embutido a gusto

2 manzanas

2 bananas

2 pepinos

1 pimiento rojo

1 cdas. de perejil o de cebolla de verdeo picados

2 cdas. de mayonesa

Sal

Pimienta

Vinagre

Aceite

Preparación:

Colocar el arroz en abundante agua hirviendo salada y hervirlo durante 18 minutos. Escurrirlo, enjuagarlo con agua fría, escurrirlo muy bien otra vez y dejarlo secar.

Dorar la cebolla picada gruesa en el aceite y agregarle el curry, rehogando y dejando enfriar.

Cortar en dados el salchichón, las manzanas, las bananas, los pepinos y mezclarles el perejil o cebolla de verdeo, la mayonesa, sal, pimienta, vinagre, un poco de aceite y, al final, la leche.

Mezclar todo con el arroz y la cebolla fría. Debe resultar una ensalada no muy seca. Dejarla en reposo en un lugar fresco durante 1 hora aproximadamente.

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Comida Brasileña: Manjar Bahiano

Ingredientes:

4 tazas de coco rallado

4 tazas de leche

Azúcar

1/4 de taza de maicena

Crema chantilly

Preparación:

En una cacerola mezclar la leche y el coco seco rallado. Calentar hasta que suelte el hervor. Retirar del fuego y dejar reposar durante media hora.

Pasar la mezcla por un colador munido de un trozo de tela y exprimir ésta para extraer toda la leche de coco posible.

Medir cuatro tazas de esta leche de coco o completar con leche. Endulzar con azúcar en c/n, revolviendo hasta disolverla.

Agregar a esto la maicena disuelta en un poco de leche fría. Cocinar sobre fuego moderado, revolviendo continuamente, durante unos 5 minutos o hasta tener una crema espesa y lisa.

Echar la crema en un molde de un litro de capacidad, mojado, dejarla enfriar y luego ponerla en la heladera, durante 4 horas por lo menos. Desmoldar el manjar de coco y servirlo con chantilly.

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Recetas de Brasil: Pollo Carioca

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

40 gr. de manteca

4 cebollas de verdeo

100 gr. de zanahorias pequeñas

200 cc de vino blanco

1 cdta. de mostaza

1 ramita de estragón

Pimienta en grano

Sal

Para la guarnición:

4 bananas

2 huevos 2 cdas. de jugo de limón

Pan rallado

Preparación:

Cortar las pechugas en tiras medianas y reservarlas.

Picar la cebolla de verdeo y rehogarla en la manteca. Incorporar las tiras de pollo y saltearlas. Agregar las zanahorias pequeñas (en caso que no sean pequeñas, cortarlas en bastones) y los 200 cc de un buen vino blanco. alpimentar y perfumar con estragón y mostaza.

Para la guarnición, pelar las bananas y rociarlas con el jugo de limón.

Pasarlas por pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado.

Freírlas en aceite.

Retirarlas y dejarlas escurrir sobre servilletas de papel. Servirlas enteras o cortadas en rodajas acompañando al pollo.

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