Ingredientes:
2 tazas de arroz
2 cebollas
4 cdas. de aceite
2 cdtas. de polvo curry no muy picante
250 gr. de salchichón u otro embutido a gusto
2 manzanas
2 bananas
2 pepinos
1 pimiento rojo
1 cdas. de perejil o de cebolla de verdeo picados
2 cdas. de mayonesa
Sal
Pimienta
Vinagre
Aceite
Preparación:
Colocar el arroz en abundante agua hirviendo salada y hervirlo durante 18 minutos. Escurrirlo, enjuagarlo con agua fría, escurrirlo muy bien otra vez y dejarlo secar.
Dorar la cebolla picada gruesa en el aceite y agregarle el curry, rehogando y dejando enfriar.
Cortar en dados el salchichón, las manzanas, las bananas, los pepinos y mezclarles el perejil o cebolla de verdeo, la mayonesa, sal, pimienta, vinagre, un poco de aceite y, al final, la leche.
Mezclar todo con el arroz y la cebolla fría. Debe resultar una ensalada no muy seca. Dejarla en reposo en un lugar fresco durante 1 hora aproximadamente.
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