Receta : como hacer sopa de tomate y berenjena

Receta : como hacer sopa de tomate y berenjena

Ingredientes:

225 gramos de berenjenas
Sal
3 cucharadas de aceite
1 cebolla, cortada
2 dientes de ajo, picados
450 gramos de tomates, pelados y cortados
1 cucharada de tomate triturado
600 mililitros de caldo de verduras
2 cucharadas de albahaca
2 cucharadas de crema de leche

 Procedimiento:
Cortar la berenjena y salarla. Dejar reposar durante 30 minutos, lavarla y escurrirla. Sofreir la berenjena, la cebolla y el ajo en aceite durante 5 minutos. Añadir los tomates, el tomate triturado y el caldo, llevar a ebullición y cocer al fuego lento durante 20 minutos. Pasar la mezcla por el pasapurés. Añadir la albahaca y la crema.

Mis manitas creativas.