Ingredientes: 50 gramos de apio, muchas cebollas, tomates pequeños, perejil, 4 huevos, pan tostado.
Hornee el pan hasta que llegue a ser crujiente. Entretanto, cueza en una olla bastante ancha apio, cebollas, tomates pequeños y perejil. Lleve a ebullición y cueza durante 10 minutos. Rompa los huevos y échelos uno a uno en la olla, antes la yema y luego la clara. No mezcle. Los huevos se quedarán encima, separados de la sopa.
Cuando la sopa esté hecha, eche el pan crujiente en los platos, coja con mucho cuidado los huevos de la olla y échelos en los platos (un huevo para cada plato). Encima vierta la sopa. Buen provecho.
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