Solomillo de pavo relleno

Solomillo de pavo relleno

 Ingredientes (2 personas)

    2 solomillos de pavo de 200 gramos cada uno
    2 manzanasCarrito-mini pequeñas
    3 nueces cortadas finas
    Aceite de oliva
    Sal y pimienta
    Tomillo de especiero
    Media cebolla
    100 ml. de fino de Moriles
    Glasé de vinagre de jerez

Abra los solomillos como si fueran un libro, salpimentar. Pelar las manzanas y cortar en laminas. Partir las nueces y cortar en trozos pequeños con el cuchillo.

Rellena  los solomillos con unos trozos de manzana y la mitad de las nueces picadas.

Cierra los solomillos y haz un rollíto atándolos con hilo de cocina, salpimentar por fuera.

Pon  los rollitos en una bandeja para horno, agregar el resto de laminas de manzana, corta  la cebolla en aros y ponlas en la fuente también, echa un chorrito de aceite de oliva por encima de todos los ingredientes.

Introduce la bandeja en el horno previamente calentado a 230º y hornear 20 minutos, saca  la bandeja y incorpora  el vino, da  la vuelta a la carne y vuelve a introducir en el horno.

Riega de vez en cuando la carne con los jugos de la bandeja. Echa  un chorrito de glasé de vinagre de jerez por encima de las manzanas y hornea  hasta que la carne esté hecha. (unos 25 minutos más dependiendo del horno).

Quita el hilo de los rollitos, cortar en trozos al gusto y emplatar. Pon  las manzanas como guarnición o el puré de manzana. (si os gusta la cebolla también se pueden poner unos aros de guarnición)

Decora  el plato con un hilo de glasé de vinagre.