Receta: como hacer camarones ahumados con chipotle

Receta: como hacer camarones ahumados con chipotle

Ingredientes:

 Aceite en aerosol para cocinar
 2 tomates grandes, cortados en cuartos
 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
 2 dientes de ajo
 3 chiles chipotles en adobo (sin semillas y 1 cucharada de adobo 1 libra de camarones )
 ½ cucharadita de sal kosher
 ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1/3 de taza de vino blanco seco, como el Pinot Grigio
 ¼ de taza de jugo fresco de limón
 1 cucharadita de hojas de orégano fresco, picadas
 ¼ de taza de cilantro fresco picado, para servir

Procedimiento:

 Para hacer la salsa, coloca la rejilla para asar a unas 5 pulgadas de la fuente de calor y precalienta el asador (broiler). Rocía la bandeja para asar con aceite en aerosol. Coloca en ella los cuartos de tomate y cebolla y el ajo. Rocía las verduras con aceite en aerosol. Asa por unos 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y estén carbonizadas alrededor de los bordes. Deja enfriar durante 10 minutos. Echa los tomates, la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos. Agrega los chipotles y el adobo y haz puré la mezcla. Mientras tanto, rocía una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol y calienta a fuego medio-alto. Sazona los camarones con sal y pimienta. Échalos a la sartén y cocina por alrededor de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos en el centro. Pásalos a un plato. Añade el aceite de oliva a la sartén y calienta a fuego medio. Agrega el puré de chipotle, el vino y el jugo de limón y calienta hasta que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Vuelve a echar los camarones a la sartén, agrega el orégano y cocina por alrededor de 1 minuto hasta que los camarones se recalienten. Sazona al gusto con sal y pimienta. Retira del fuego, agrega el cilantro y sirve caliente.

Mis manitas creativas.