Recetas: Cómo hacer huevos al nido

Recetas: Cómo hacer huevos al nido

Ingredientes:

2 papas grandes
350 g de higaditos de pollo
½ kg de camarones pelados
1 cebolla mediana rallada
3 tomates maduros
1 copita de jerez
4 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Procedimiento:

Asamos los tomates, los pelamos y eliminamos las pepitas de su interior, reservando únicamente la pulpa. En una sartén con aceite caliente echamos la cebolla rallada y cuando comience a dorarse, añadimos las pulpas de los tomates. Dejamos cocer a fuego lento.
En una sartén aparte, sofreí­mos brevemente los higaditos troceados y las gambas y los retiramos de la sartén. Cortamos a trocitos muy pequeños los higaditos y a dados los camarones ya peladas. Por otro lado, echamos la copita de jerez sobre el jugo de haber refrito los higaditos y los camarones. Calentamos y añadimos los trocitos de higaditos y camarones y el sofrito del tomate con la cebolla.
Aparte, pelamos las papas y las rallamos. Las depositamos en un molde de huevos al nido especial para fritura o en otro tipo de molde y freí­mos los nidos en aceite muy caliente hasta dorarlos.
Las extraemos del molde, los colocamos en se los platos de servicio, y sobre los mismos distribuimos los huevos previamente escalfados en agua hirviendo con unas gotas de vinagre y sal.
Cubrimos cada nido con la salsa, procurando depositar en cada uno higaditos y camarones por igual. Servimos muy calientes.

Mis manitas creativas.